28号ブログ@札幌。ラーメン多め。

札幌在住の麺好きな男の飲食日記。ラーメンを中心に現在進行形の食べ歩きを公開中。
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Hitoshinaya@羽田空港 和だしらーめん 鶏



早朝から次のイベントに向けての練習の音でたたき起こされつつゆう★ 羽田空港へスライム

 

 





















2014年にオープンしていたらしいですが見逃していた和食専門店Hitoshinaya(ひとしなや)」さんへ。
料理の監修・指導は、日本料理界の「現代の名工」にも選ばれている長島博氏。との事。
存じ上げなくて、すいません焦る

オーダーは「和だしらーめん 鶏980円

7種類の削り節を使用した出汁に柔らかい醤油ダレ。
出汁の旨味を味わえるじんわり優しく旨々なスープ。疲れた身体に染み渡ります手

中細ストレート麺はプツっとした噛み心地。

具材の香ばしく焼かれた鶏肉が珍しい。
美味しいけど、スープに味がうつるのがもったいないかな。

美味しかったあ
あさごはん、どんぶりも気になるおいしそう



金色不如帰@幡ケ谷 そば(醤油)




















 

金色不如帰」さんで「そば(醤油) 」850円。
豚等の出汁、蛤の旨味に優しい醤油ダレ。
セップ茸の風味が良い旨々スープにレンゲが止まらない。
全粒粉入りの中細ストレートはプチムニ食感で、しっかりとスープを纏います。
とても美味しかったゆう★
約2年ぶりに食べましたが、ボルチーニ茸の風味がギュンと効いた印象スライム



中華そば 多賀野@荏原中延 中華そば




















 

中華そば 多賀野」さんで「中華そば」700円。
豚鶏にクリアな煮干し出汁。
キリっとした醤油ダレのあっさりながら深みのあるスープ。
細ストレート麺はコリシコっとした食感。
肉味しっかりの柔らかチャーシューも旨い。
とても美味しかったおいしそう
何だか良い和食を頂いた気分。

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒@神田 カラシビ味噌らー麺

























 

東京では味噌を食べる機会が少ないですが、
味噌+辛+痺というマッチングに興味があり、
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」さんへ初訪問スライム
神田駅からは徒歩5分位と行きやすい立地。

15時着で並び7人目と人気のあるお店。
券売機で「カラシビ味噌らー麺」800円を購入。
着席時に「カラ増し、シビ増し」を伝えます。

程なく着丼。
辛痺の調味料がドンッと投入され、
花椒の香りがふわっと漂います。

動物系出汁としっかり味噌のややトロみがあるスープ。
辛味は程よい刺激で、痺れがビリビリと伝わります
175DENOさんに例えると「凄く痺れる」位の麻痺度合いな印象

平打ち麺は、表面がツルッと柔らかくムッチリ。
啜らずに口に運んで味わいます。

具材は、ボイルのもやしにヤングコーン。
チャーシューは大きめでも柔らかで旨い。

個人的な体感で「辛」は調度よいですが、
「痺」が強かった。
次回は「カラ 鬼増し、シビ 普通」がラーメンの美味しさを堪能出来そう。

すぐそばには「カラシビつけ麺 」もあるので、再訪してみたいあ

 

 

 

 

ソラノイロ NIPPON@東京ラーメンストリート 江戸式中華そば+味玉






































 

東京ラーメンストリート」へスライム

ソラノイロ NIPPON」さんで「江戸式中華そば+味玉」920円。
鶏豚出汁に昆布や節系の風味にシャープな醤油ダレ。
和風な旨々スープ。
中細麺はもっちりとした食感。
何だか懐かしい中にも、新しさがある印象です。
味玉はしっかりとした味付けで、ご飯に合いそう。
豚、鶏のチャーシューは、程よい味付けで素材の味を堪能出来るタイプ。
美味しかった手

ベジソバ」900円も味見。
ニンジンのグラッセ由来のせいか、かなり甘めなスープ。
個人的には他の野菜の美味しさを味わいたい感じ。
麺はモチモチっとした食感。
野菜がたっぷりでヘルシーです。

 

 

 

 

煮干しつけ麺 宮元@蒲田 味玉極濃煮干しつけ麺






















煮干しつけ麺 宮元」さんへ
名店「麺屋一燈」出身の店主さんが2015年4月にオープンしたお店

寝坊で出遅れたせいで、10:40着で並び7番目
東京は札幌よりも並び方が厳格で、
1人が並んで、後から家族や友達等の合流は御法度。
札幌でもしっかりと浸透して欲しいマナーです

注文は「味玉極濃煮干しつけ麺930円

動物系出汁に煮干しの旨味が凝縮された、ドロっと極濃厚なつけ汁
濃厚なのに苦手な魚臭い感じが全くありません。
苦みやエグミもあるという事前情報でしたが、
濃厚ながらとても食べやすい味です

麺は硬めでコシがあり、小麦の風味が豊か
そのまま食べても旨い。

2種のチャーシューは、しっとりと柔らか。

卓上に備え付けの割りスープまで、とても美味しかった

再訪して「極上煮干しそば」も食べたい

マンウィズのLive Tシャツを着ていた所、
店員さんもファンらしく、声をかけてもらって嬉しかった▽・w・▽

らぁ麺やまぐち 辣式@東陽 麻婆まぜそば
























東京出張2日目
旨々な鶏そばで有名な「らぁ麺 やまぐち」さんのセカンドブランド、
らぁ麺 やまぐち 辣式」さんへ
店主さんが長年暖めていた、麻婆がメインの店舗です
11時頃着で先頭並びで、オープン時には20名以上の並びになっていました

注文は「麻婆まぜそば温泉たまご付き 850円プチライス 50円

豆板醤と香りの良い花椒。麻婆の濃度は程良い感じ
辛味よりも痺れの方が少し強め。
麺屋棣鄂」の麺は力強くもちもちで食べ応えあり。

まぜそば系には必須な、〆のライスインも旨い

個人的にはもう少し濃度・塩梅高めの方が好みだけど、
美味しかった

つけ麺 TETSU@渋谷店 つけ麺












つけめんTETSU 渋谷店」さんで「つけめん800円 並
動物系出汁に鰹節の風味のサラっとしながら濃厚なつけダレ。
ときおり柚子の香り。
やや太めの麺はもっちり。
食べやすい感じではありますが、特徴が薄いような印象。
卓上調味料を駆使してチューニングした方が良かったのかな
ごちそう様でした

汁なし担々麺専門店 キング軒@東京店 並盛り






















汁なし担々麺専門店 キング軒 東京店」 さんへ初訪問
広島で人気店のお店の東京店舗との事。
辛い汁なし系が好きなので期待大でした

並盛り 3辛580円半ライス 50円温泉玉子 50円
着席して食券を渡して2,3分で着丼するスピード

芝麻醬、五香鶏油、醤油ダレはシャープな味。
花椒は風味が良く痺れは強め
サクッとした細麺にタレをしっかり絡ませて旨々
温泉玉子をつけてマイルドに食べても美味しい
〆の坦坦ライスも美味しかった
浜松町駅に程近くなのでモノレール前にまた食べたい

大島@船堀 味噌
















江戸川区船堀「大島」さんへ
すみれ」で修行され暖簾分けを受けた方のお店で、
TRYラーメン大賞2014-15」名店部門 みそ 1位に輝いています

味噌790円

ラード油膜に風味のよい味噌ダレ。パンチの効いた旨々スープ
森住製麺の中太縮れ麺はプリシコ

札幌王道味噌ラーメン、とても美味しかった
食べている最中、
何だか嬉しくてありがたくて幸せで、目がうるっときました。

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